Der EICHBERG ist ein erdiger, kantiger Grauburgunder Vertreter, der die Mineralität und Eigenständigkeit des schwarzen Vulkanaschebodens widerspiegelt. Aufgrund der Pressung mit den Stielen erhält er zusätzlich Gerbstoffe und einen sehr langen Nachhall, sowie Reifepotential. Durch die lange Lagerung auf der Hefe und die Abfüllung ohne Filtration, benötigt er etwas Zeit zur Reifung auf der Flasche, um sein volles Aroma zu entwickeln. Im Geschmack zeigt er sich wunderbar fein und immer noch unglaublich frisch. Der Duft des Großen Gewächses erinnert an Pfirsich, Melone und roten Apfel. Ebenso lassen sich Aromen von Butter, Mandel und Nuss herausschmecken. Farblich strahlt der Wein in mittlerem Goldgelb. Das Lagerpotenzial des Weines ist hervorragend.
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