2017 'Illusion' Sekt brut

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Der Meyer-Näkel 'Illusion' Sekt brut ist ein weißer Wein aus roten Trauben (in Frankreich „Blanc de noir“ genannt). Die Herstellung erfolgt ähnlich der eines Champagners, d.h. die roten Trauben kommen als ganze (nicht vorher entrappte und eingemaischte) Trauben auf die Presse. Durch sanften Druck wird lediglich der sich im Inneren der Beere befindliche helle, klare Saft ausgepresst. Der so erhaltene Most wird dann wie ein Weißwein kühl vergoren und anschließend der malolaktischen Gärung unterzogen. Die anschließende Versektung erfolgt in Form traditioneller Flaschengärung.

Die Lagerung auf der Hefe beträgt dabei ca. 12 Monate. Im Bukett und Geschmack erkennt man die verwandtschaftliche Beziehung zum Weißburgunder. Durch die malolaktische Gärung wird die Säure etwas weicher, im Gaumen cremige Noten vom reifen Apfel, Birne und Aprikose, begleitet von einem angenehmen Mousseux. Gut gekühlt bei 6-8 Grad ein idealer Aperitif.

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