Das Traubengut stammt aus den besten Parzellen der Bernkasteler Badstube. Die Reben wachsen auf feinerdreichem Schieferboden, der über eine sehr gute Wasserspeicherkapazität verfügt. Weine aus der Bernkasteler Badstube sind sehr frisch, äußerst fruchtbetont und lebendig, mit stabiler Säure und einem guten Entwicklungspotenzial. Die Trauben wurden im Oktober gelesen. 100% gesunde Trauben werden schonend gemahlen und kurz auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wird der Most langsam und kühl spontan vergoren, sodass sich das facettenreiche, fruchtige Aroma des Weins voll entwickeln kann. Schonender Ausbau im Edelstahltank mit langer Lagerzeit auf der Hefe folgt im Anschluss der Gärung. Klares und mineralisches, leicht krautriges und elegant fruchtiges Bouquet reifer und fein konzentrierter Riesling Beeren. Üppig und saftig am Gaumen, mit einer gewissen Dichte, ist dies eine runde und strukturierte Badstube mit Grip!Passt wunderbar als Aperitif, zu würzig-pikanten Vorspeisen und säurebetonten Gerichten, wie Sushi, allgemein rohen Fischvorspeisen mit Soja und asiatischen Gerichten.
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