Das vollreife und gesunde Lesegut wird als ganze Traube gepresst und chaptalisiert. Danach findet während der Reifezeit in französischen Barriques der biologische Säureabbau statt. Ein ganz untypischer Riesling! Durch den Ausbau im Barrique erfährt der Wein eine eher burgundische Note. Sanfte, cremige Aromen werden von der Mineralität des Schiefers unterstrichen. Die intensive Struktur und die Länge lässt diesen Riesling zu einem idealen Essensbegleiter werden. Dieses Rieslingexperiment werden wir auf jeden Fall weiter verfolgen, da hier eine interessante Spielart des Rieslings herausgearbeitet werden kann.
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