Sardinien hat zwei Topbetriebe, einer der beiden ist Santadi. Dabei ist die Cantina di Santadi eine Genossenschaftskellerei. Aber das Management ist sehr zupackend und weitsichtig. Schon ganz früh haben sie auf Klasse gesetzt. Der entscheidende Schritt auf dem Weg zur Spitze war aber, dass es Santadi gelang, eine ‘Weinlegende’ als Berater zu verpflichten: Giacomo Tachis. Tachis hatte schon immer Interesse an den Rebsorten und an den Weinen Sardiniens, insbesondere an Carignano. Er hat es mit den Rotweinen von Santadi bewiesen und schuf großartige Weine, die schnell in die internationalen ‘Hitlisten’ aufgenommen wurden. Im Glas ein dunkler Rubinton. Am Gaumen konzentriert, vielschichtig mit Aromen von Kirsche, Pflaume und Johannisbrot und klassisch langem Abgang.Passt zu kräftigen Gerichten von Schwein und Rind, Braten in dunklen Soßen, gegrilltes Fleisch, Lamm, Wild und kräftigen Käsesorten.
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