2019 Siebeldinger Weißer Burgunder vom Muschelkalk trocken - BIO

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2019 Siebeldinger Weißer Burgunder vom Muschelkalk trocken - BIO 23878167

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Der Siebeldinger Weißburgunder von Ökonomierat Rebholz stimmt schon im Duft ein, denn die herrlichen Aromen von Mandel und Birne sind sehr elegant. Eine feine würzige Note und die salzige Mineralität des Muschelkalkbodens schmecken hervor.

Die Trauben wurden sehr reif mit 98 Grad Oechsle gelesen – eine perfekte Grundlage um dem trockenen Weißburgunder von Rebholz neben der Eleganz auch Kraft zu verleihen und den Wein im Mund lang zu machen.

Die Trauben für den Siebeldinger Weißburgunder werden von der Mannschaft von Ökonomierat Rebholz mehrfach von Hand selektiert. Nach einer etwa 24-stündigen Maischestandzeit werden die Trauben schonend gepresst. Die Klärung wird durch natürliche Sedimentation erreicht, d.h. dem Most wird Ruhe gegönnt damit sich Partikel am Boden absetzen. Der darüber liegende klare Most wird vorsichtig abgezogen. Der Weißburgundermost wurde im Edelstahlfass vergoren, so dass die Fruchtaromen im Vordergrund bleiben.

Die Reben wachsen auf einem Hügel der nach Süden und Südwesten hin exponiert ist, der sogenannten Siebeldinger Sonnenseite. Nomen est omen, denn der Name der Lage heißt „Im Sonnenschein“.

Dieser Weißburgunder von Ökonomierat Rebholz ist lange lagerfähig, kraftvoll und fruchtbetont. Wegen seiner dichten Aromen passt er sehr gut zu würzigem hellen Fleisch, wildem Geflügel oder auch zu weißem Fisch.

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