2019 Valpolicella Ripasso trocken - BIO

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Die Trauben des Valpolicella Ripasso von Ripa Della Volta (Ottella) stammen aus Romagnano im Valpolicella Valpantena, auf einer Höhe von 300-600 Metern über dem Meeresspiegel. Der Wein wird teils in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur und teilweise im Holz vergoren, gefolgt von einem "ripasso" (der Wein verbringt einen Zeitraum von etwa 10 Tage auf der Hefe des Amarone). Er reift in 25 hl-Fässern aus slawonischer Eiche und Barriques aus französischem Holz für etwa 2 Jahre. Im Glas eine intensive, tief rubinrote Farbe. Elegant in der Nase mit Noten von reifen roten Früchten, angereichert mit einem Hauch von Gewürzen. Ausgewogen und samtig mit weichen, geschmeidigen Tanninen, die die Trinkbarkeit verbessern.Passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, Braten und Geflügel wie Perlhuhn, raffinierte Nudel- und Reisgerichte und kräftigen Käsesorten.

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