20192021 'Hensel und Gretel' Cabernet trocken

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Der trockene Cabernet Sauvignon mit dem märchenhaften Namen "Hensel und Gretel" ist ein Gemeinschaftsprojekt der beiden jungen Weinmacher Markus Schneider und Thomas Hensel. Die beiden Pfälzer haben hier ihr ganzes Können, aber auch ihren Erfindergeist zusammengetan und einen Rotwein geschaffen, an dem die Brüder Grimm ihre wahre Freude gehabt hätten.So entströmen seinem betörenden Bukett Aromen von Cassis, Brombeeren, Kirschen, Vanille, Kakao und eine Spur Veilchen. Am Gaumen zeigt er sich von seiner fleischigen und saftigen Seite mit viel dunkler Frucht, feiner Würze, einer unterstützenden Mineralität und feinmaschigen Tanninen. Im Abgang gleitet er sehr samtig und dicht herunter und bleibt mit einem ausgedehnten Nachhall noch lange zugegen.Die Parzellen für den Hensel und Gretel Rotwein befinden sich in der Dürkheimer und Ellerstadter Feldmark. Nach der gemeinsamen Handlese und der anschließenden traditionellen Maischegärung mit einer Standzeit von vier Wochen wurden die Trauben schonend und mit geringem Druck gepresst. Die Lagerung erfolgte im Stahltank und in neuen Holzfässern.Er schmeckt gut zu Wild und Geschmortem .... und bestimmt auch zum Knisper-Knasper-Knusperhäuschen.

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