In Assmannshausen wird mindestens seit 1507 Spätburgunder angebaut. Ab dem Jahre 1740 überwiegt der Anbau von Klebroth am Höllenberg, wie der Spätburgunder im Rheingau damals genannt wurde und seit dem 19. Jahrhundert ist er fast ausschließlich mit der anspruchsvollen Spätburgunderrebe bestockt. Rubinrote Farbe, intensive Würze, rauchig und komplexe Struktur.Passt zu dunklem Fleisch mit viel Soße, wie Rouladen oder Rinderbraten oder zur gebratenen Ente.
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