2020 Salento 'Pietra del Mito' Appassimento trocken

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Beim „Pietra del Mito“ von Due Palme sei eine spezielle önologische Technik erlaubt, die schon lange im Mittelmeerraum praktiziert wird: Appassimento! Dabei handelt es sich um das Trocknen von Trauben bei der Weinbereitung. Wenn Beeren antrocknen und zur Rosine schrumpfen, werden auch die Inhaltstoffe wie Frucht, Süße und Säure konzentriert. Dies kann auch schon am Rebstock erzielt werden, indem man die Stiele der Trauben knickt und so ihre Versorgung mit Nährstoffen unterbindet, oder die Trauben werden auf Gestellen mit Strohmatten sorgfältig getrocknet. Im Süden Italiens, auf der apulischen Halbinsel Salento, keltert Due Palme den „Pietra del Mito“ im Appassimento-Verfahren.In der Nase vollmundig und würzig mit viel reifer Frucht wie Brombeere, Schwarzkirsche und Amarenakirsche, dazu kommen Süßholz, Holzwürze, Tabak, Kakao und gedörrte und karamellisierte Feigen. Am Gaumen großzügig und vollmundig mit Saft und Kraft, charmanten Gerbstoffen mit konzentriertem Fruchtkern wie süße Brombeere, Holunder, Kirsche, feiner Fruchtsäure, dunklem Waldhonig, Feigen, feinherber Schokolade und etwas Kaffeelikör. Ein betörender, fruchtiger Rotwein aus dem italienischen Süden zum kleinen Preis.

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