2020 Sauvignon 'Quarz' trocken

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Als Mitglied der oberen Qualitätslinie "Selektionen" der Cantina Terlan zeigt sich der Sauvignon Quarz als Wein mit seiner Tiefe, feiner Textur und einem salzigen Nachhall als edler Weißwein, der sich schon viel internationale Renommee erarbeitet hat. Zu Recht. Sein Name verdankt der den feinen Quarzeinsprenseln, die sich im vulkanischen Porphyrgestein Terlans zeigen. Von leuchtender strohgelber Farbe lockt er schon im Glas mit einer komplexen Aromenpalette: Früchte wie Mango, Papaya, Limette und Grapefruit sind hier präsent, aber auch Kräuter wie Zitronengras, Melisse, Minze und grüner Tee. Zusätzlich treten auch mineralische Feuersteinnoten auf, die sich wie magisch mit einem Hauch von Holundersirup verbinden. Im Mund entspinnt sich dann ein äußerst faszinierendes Spiel, wenn die saftigen Fruchtaromen mit der feingliedrigen Mineralität zu tanzen beginnen und gemeinsam eine harmonische Fülle erzeugen. In dem nur so vor Kraft strotzendem und schier unendlichem Finale mündet der Quarz dann ein und lässt jeden Zweifel an seiner Großartigkeit verfliegen – sollte überhaupt noch einer da sein.

Zu empfehlen zu Austern, Lachstartar oder kross gebratenem Bachsibling, Langusten oder Lammbraten in Kräuterkruste.

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