Das große Gewächs der Walporzheimer Gärkammer ist zu 100% und über 22 Monate hinweg im neuen Barriquefaß gereift. Das Lesegut stammt von 70-80 Jahre alten, wurzelechten Reben die durch diese Eigenschaften einen geringen Ertrag (<3500 Ltr./Hektar) einbringen. Das wiederum verleiht diesem Wein seine Einzigartigkeit wie man sie sonst nirgendwo auf der Welt findet. Das Ausgangsmostgewicht betrug 103°Oe wodurch dieser Spätburgunder einen vorhandenen Alkoholgehalt von 13,5 Vol.% aufweist.Die Gärkammer ist die kleinste Weinbergslage Deutschlands. Diese Terassensteillage hat einen sehr hohen Anteil an Schiefergestein und Grauwacke-Schieferverwitterungsboden. Dadurch werden die Weine aus dieser Lage geprägt, weisen einen feinen Bittermandelton auf und zeigen feine Fruchtaromen (Brombeer) mit eingebundenen, sehr weichen Taninen.Dieser Wein hat seine optimale Trinkreife in 5 Jahren erreicht. Die Lagerfähigkeit beträgt ca. 10-15 Jahre.
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