Die Weissburgunder-Trauben für Einzigacker stammen aus den besten Lagen rund um Bechtheim. Das Weinjahr 2020 brachte kerngesunde und reife Trauben mit einer perfekten Balance aus Frucht und Säure hervor. Die Lese erfolgt hierbei selektiv von Hand in kleine Einheitsbehälter, was das gegenseitige Abquetschen der Beeren beim Transport verhindert. Nach einer Maischestandzeit von 48 Stunden wurden die Trauben zunächst leicht mit den Füßen angedrückt und anschließend schonend abgepresst. Daraufhin reifte der Wein für 11 Monate im Tonneau-Holzfass auf der Vollhefe und für weitere 4 Monate auf der Feinhefe. Die Reife im Holz sowie das lange Hefelager verliehen dem Einzigacker seinen kraftvollen und gleichzeitig eleganten Charakter und machen ihn für uns zu etwas ganz Besonderem.
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