2021 Cabernet Sauvignon & Carménère – Limited Selection trocken

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2021 Cabernet Sauvignon & Carménère – Limited Selection trocken 23877808

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Der Name spricht für sich, die Montes Limited Selection ist eine Serie ausgesuchter Weine, sinnlich verführerisch, mit perfekter Balance von Fülle, Eleganz und Klasse. Die rote Cuvée war ursprünglich als sortenreiner Carmenère geplant. Doch nach wiederholten Verkostungen entschied sich Montes für einen Blend, in dem er dreißig Prozent Carmenère mit siebzig Prozent Cabernet Sauvignon vermählte. Die Trauben beider Sorten stammen aus zwei herausragenden Anbaugebieten im Valle de Colchagua: dem nahe der Küste gelegenen Marchigüe sowie Apalta, weiter im Landesinneren. Im Glas tiefes, glänzendes Granatrot mit violetten Reflexen. In der Nase intensives, duftiges Bouquet von reifen, roten und schwarzen Früchten, kandierten Kirschen, Erdbeeren und Feigen, unterlegt mit würzigen Anklängen von rotem und schwarzem Pfeffer, frischem Tabak und Crème de Cassis, die nach und nach mit den feinen Barriquearomen von Kaffee und dunkler Schokolade verschmelzen. Am Gaumen sanft und vollmundig, mit reifem, harmonisch rundem Tannin, das dem Wein Struktur und einen Hauch Süße am mittleren Gaumen verleiht, saftig, elegant, mit wunderschöner Länge im Finale.Passt zu Kurzgebratenem und Gegrilltem vom Rind oder Schwein, Lammkoteletts mit Cabernet-Waldpilz-Sauce, gefüllter Paprika, pikanten Reis-Eintöpfen, Cannelloni oder Spaghetti mit Hackfleisch-Tomatensugo.

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