Der Grünhäuser Ortswein stammt von alten Reben aus den zweit größten Monopollagen HERRENBERG und ABTSBERG. Hierbei werden ausschließlich Trauben aus Parzellen verwendet, deren Rebstöcke mindestens 35 Jahre alt sind, wobei ein Großteil bereits deutlich älter ist. Nach dem Ausbau in kleinen Gebinden (Fuderfässer) werden die noch einzeln ausgebauten Parzellen zum Ortswein verschnitten, wobei in diesem Fall der Anteil des ABTSBERGS dominiert. Dieser zeichnen sich durch sein feines Spiel und die deutliche Mineralität aus. In der Jugend ist der Weine bereits sehr gut balanciert und trinkreif, er kann aber Jahrzehnte lang reifen.In der Nase ist der Wein voluminös und geradlinig mit reifem Apfel und frischem Weinbergspfirsich. Das Bouquet ist von frische dominiert und man meint bereits in der Nase eine gewisse Salzigkeit wahrnehmen zu können. Am Gaumen frisch mit feinem Extrakt und kerniger Textur. Die griffige Säure wird vom dezenten Restzucker optimal ausbalanciert.
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