Der Paulinshofberg stellt die nahtlose Fortsetzung der ungleich bekannteren Lage Brauneberger Juffer dar. Hier ist der Boden im Vergleich zum Paulinsberg etwas leichter, d.h. ein höherer Steinanteil und nicht so viel Boden. Hier müssen sich die Wurzeln noch etwas tiefer graben, um auch im Sommer noch genügend Wasser zu haben. Besonders gut eignet sich der Weinberg aus den Pflanzjahren 1960 und 1971 für Weine mit einer gewissen Restsüße. So werden in zwei bis drei Durchgängen die gesunden von den edelfaulen Trauben getrennt. Die goldgelben Trauben werden zu Paulinshofberg "feinherb", die Botrytistrauben zu "Spät- oder Auslese", je nach Jahrgang. In der Nase lassen sich Pfirsich und Zitrusnoten erkennen. Eine leichte, aber gut eingebundene Reifenote, Apfel und florale Elemente sind mit von der Partie. Mit guter Nachhaltigkeit, mineralischen Tönen und einem feinsaftigen Abgang ist diese liebliche Spätlese ein vielschichtiger Leckerbissen!Zu empfehlen zu leichten Salaten und Weichkäse.
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