Das Traubengut für diesen Riesling entstammt den verschiedenen, teilweise nicht flurbereinigten, alten Weinbergen der Saar (60-80 Jahre alt), mit vereinzelt wurzelechten Rieslingstöcken. Feine, aber auch steinige Schiefer-Verwitterungsböden finden sich in den Steillagen und geben die Mineralität extrem konzentriert an die Trauben weiter. 100% gesundes Traubengut wurde sanft gemahlen und mehrere Stunden auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, so dass sich die facettenreichen, fruchtigen Aromen des Weins ausprägen konnten. Ein schonender Ausbau im großen Holzfass mit langem Hefelager folgte im Anschluss an die Gärung. Die Alte Reben Saar eröffnet in der Nase ein klares und dezent würziges, recht intensives Bukett, schiefergeprägt und mit einem Hauch von frischem Gebäck. Am Gaumen rund und saftig, ein komplexer, eleganter und langer, aber dennoch leicht herber Riesling mit enormer Kraft und Fülle.Zu empfehlen zu frischen Salaten mit Meeresfrüchten oder gegrilltem Fisch.
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