Das Norheimer Dellchen ist eine vom Weingut Dönnhoff aus dem Dornröschenschlaf reaktivierte historische Steillage. Sie besteht aus steilen Terrassen in einer Felsmulde mit Boden aus Schiefer und Porphyr. Im Schutz der angrenzenden Felsen bleiben die Rieslingtrauben lange gesund und erreichen Jahr für Jahr perfekte Reifegrade.Das Alter der Reben beträgt 15-45 Jahre. Im Weinberg wird ausschließlich selektiv per Hand gelesen. Der Ertrag ist sehr niedrig und beträgt nur 40hl pro Hektar.
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