Die Trauben für diesen Riesling aus dem Weingut Markus Molitor, stammen aus den typischen Rieslinglagen der Mittelmosel. Diese werden im Oktober gelesen, schonend gemahlen und kurz auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wird der Most langsam und kühl spontan vergoren, so dass sich das vielschichtige, fruchtige Aroma des Weins voll ausprägen kann. Ein schonender Ausbau im Edelstahltank sowie teilweise im großen Holzfass, mit langer Lagerung auf der Feinhefe, folgt im Anschluss an die Gärung. Klar, kühl, fein und „typisch Riesling“ in der Nase. Am Gaumen überraschend dicht und aromenintensiv. Ein animierender Riesling, der seine mineralischen Finessen erst im Nachklang deutlich zum Vorschein bringt.Wir empfehlen den Haus Klosterberg Riesling zu zartem hellen Fleisch wie Fisch oder Geflügel.
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