Das Traubengut von Markus Molitor für diesen Riesling entstammt aus den verschiedenen, von blaugrauem Devonschiefer geprägten Steillagen und macht seinem Namen alle Ehre. Die Trauben werden im Oktober gelesen, schonend gemahlen und kurz auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wird der Most langsam und kühl spontan vergoren, so dass sich das vielschichtige, fruchtige Aroma des Weins voll ausprägen kann. Ein schonender Ausbau im Edelstahltank sowie teilweise im großen Holzfass, mit langer Lagerung auf der Feinhefe, folgt im Anschluss an die Gärung. Klassisches Riesling-Bouquet, klar, schiefermineralisch, mit reifer Gelbfrucht-Aromatik. Delikater Riesling, finessenreich, langanhaltend mineralisch und sehr animierend.Passt gut zu gebratenem Fisch, wie etwa Bachforelle, oder zu Waldorfsalat an Spargel.
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