Die Gutsweine wachsen in Weinbergen rund um Saulheim. Die Böden sind geprägt von Kalkstein-Sedimenten und Löss-Lehm Auflagen. Nach selektiver Lese in mehreren Schritten nach der Reifestufe der Trauben wurden die Beeren im Keller leicht angequetscht und für 12 Stunden in ihrem Saft stehen gelassen, um eine bessere Aromaextraktion zu erreichen. Der Most wurde mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg über 6 Wochen in 90% Edelstahl und 10% älteren Holzfässern (Deutsche Eiche) vergoren und nach langer 5-monatiger Vollhefelagerung Ende März 2021 abgefüllt. In der Nase reifer Weinbergspfirsich und Zitrus unterlegt von wilden Aromen der Spontangärung und feiner Hefewürze. Am Gaumen perfekte Balance von reifer Frucht und Säure. Puristischer Stil. Ein klassischer „Rheinriesling‘‘, der Leichtigkeit, Eleganz und Mineralität der Kalksteinböden in sich trägt.Ein großartiger Partner für pikante asiatische und indische Gerichte, aber auch zu Ente, Schwein, Fisch und Krustentieren.
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