Der Riesling stammt aus der ca. 24 ha großen Steillage mit klassischer Südausrichtung der Hauslagen im direkten Anschluss an das Weingut Markus Molitor. Der Boden besteht aus leichtem, bis mittelschwerem, steinigen Devonschieferverwitterungsboden mit beträchtlichem Eisenanteil. Der Wald, am oberen Ende der Weinberge. sorgt für einen hervorragend ausbalancierten Wasserhaushalt. Die Weine aus dem Wehlener Klosterberg sind elegant, rassig mit viel Würze und einer tiefgründigen Mineralität. Die Trauben werden im Oktober gelesen, 100% gesundes Traubengut wird sanft gemahlen und mehrere Stunden auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wird der Most langsam und kühl spontan vergoren, sodass sich die facettenreichen, fruchtigen Aromen des Weins voll ausprägen können. Ein schonender Ausbau im Edelstahltank, sowie teilweise im großem Holzfass, mit langem Lager auf der Feinhefe folgt im Anschluss an die Gärung. Der Wein ist rein, präzise und reduktiv in der Nase. Am Gaumen ist dies ein leichter, runder und saftiger Kabinett mit einem angenehmen, anhaltenden Abgang. Noch sehr jung, braucht dieser Wein einige Jahre um seinen wahren Charakter zu zeigen.Eignet sich wunderbar als leichter Essensbegleiter. Passt zu zartem Hühnerfrikassee, sommerlichem Bulgur Salat und allgemein zu filigranen Vorspeisen, die nicht säurebetont sind.
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