2021 Sauvignon Blanc trocken

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Die Trauben für den trockenen Sauvignon Blanc des Weinguts Knewitz wurden von Mitte bis Ende September in mehreren Runden per Hand gelesen. Maßgebend für den perfekten Zeitpunkt ist immer die Aromenkonzentration der Trauben. Nach der schonenden Pressung erfolgte eine kontrollierte Gärung durch wilde Hefen im Edelstahltank und in einem neuen französischen 500-Liter Tonneaux-Fass. Im Glas strahlt der Sauvignon Blanc in leuchtendem Gelb und reflektiert das Licht mit kupfernen Spitzen. Sein Duft setzt sich aus Aromen von Stachelbeeren, Zitrusfrüchten und etwas Paprika zusammen. Leichte würzige Momente von frischem Gras oder weißem Pfeffer gehören ebenfalls dazu. Am Gaumen kühl-erfrischend, schön zart und filigran, aber mit einer straffen Säure. Daneben eine strahlende Mineralik als Kontrapunkt. Ein freudig-frischer Erfrischer!

Vorzüglich zu aisatischen (Wok-)Gerichten und zu jeglichem Fisch mit dezenter Sauce.

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