In der Cuvée KALK & KREIDE sind 55% Chardonnay- und 45% Weißburgundertrauben aus den besten Weinbergs-Parzellen Saulheims vereint. Die Idee ist hier eine natürliche weiße Burgundercuvée mit langer Vollhefelagerung und minimaler Schwefelgabe abzufüllen. In der Nase zeigt er rauchige und hefig mit kernigen Zügen. Am Gaumen wirkt er opulent und reif, jedoch wird er von einer spürbaren, salzigen Mineralität getragen. Hinzu kommt eine feine Holzwürze, die dieses flüssige Kunstwerk abrundet. Im Abgang fordert diese Spitzen-Burgundercuvée den Gaumen und spielt seine cremig-hefige Länge aus.
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