Der Auxerrois ist für viele ein sprachlicher Zungenbrecher, allerdings ein wahrer „Gaumenschmeichler“ beim Genuss. Er hat seine Anhänger bei den säurearmen Burgunderfans gefunden. Ein Strauß intensivster Fruchtaromen kitzelt die Nase. Die dezente Fruchtsüße lässt diesen Wein wunderbar saftig und dicht auf der Zunge erscheinen. Als Verwandter des Weißburgunders ist er mit seiner milden Säure der perfekte Spargel-Begleiter.
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