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Dem "Märchenprojekt" der Winzer Thomas Hensel und Markus Schneider ist nun schon der vierte Wein entsprungen: Der Sauvingon Blanc Witch Hunter hat nicht nur die Hexe gejagt und eingefangen, sondern auch bezaubernde Geschmacksdimensionen. Seine handgelesenen Trauben wurden zur besseren Aromenextraktion sechs Stunden auf der Maische belassen und anschließend schonend gepresst. Die kontrollierte Gärung mit wilden als auch südafrikanischen Hefen erfolgte zu 60% im 500-Liter Holzfass. Das Ergebnis ist ein hocharomatischer Wein mit typischen Sauvignon-Aromen von Zitrusfrüchten, Stachelbeere und Heu. Dabei enwickelt er sowohl eine saftige und knackige Frische als auch eine anschmiegsame, weiche Fülle. Ein reichhaltiger Wein, der perfekt ausgewogen ist und den Gaumen beflügelt. Die Hexen können sich warm anziehen!
Lecker zu Geflügel oder hellem Fleisch, aber auch zu würzigem Käse – sogar Blauschimmelkäse.
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