Die Gutsweine sind gewissermaßen die Visitenkarte des Weinguts Fritz Haag. Ausschließlich aus gutseigenen Steil- und Steilstlagen stammend, zeigen sie bereits von Grund auf die Handschrift des Winzers Oliver Haag. Der Weißburgunder stammt aus der Schiefersteillage Brauneberger Klostergarten, welche über eine Steigung von 65% verfügt. Die nach Süd-Südost ausgerichtete Parzelle bietet perfekte Bedingungen für finessenreiche und balancierte Weine. Der lockere, rotschiefrige Boden wird ergänzt durch einen geringen Kiesanteil. Das Zusammenspiel des Bodens, der Mosel und des milden Mikroklimas ist die Basis für die Erzeugung hochfeiner, lebendiger und fruchtiger Weine. Handgelesen in mehreren Durchgängen, Ausbau auf der Vollhefe bis zur Abfüllung, zu je 1/3 in Fuderfässern, in Edelstahltanks und in französischen 500L Tonneaux. Behutsam filtriert. Der Haag Weißburgunder zeigt feine Schiefernoten im Duft. Frische Limettenfrucht, herbe Birne und etwas Kräuterwürze kommen hinzu. Im Hintergrund mit gelbfruchtigem Nerv. Am Gaumen dann mit großzügiger Frische, aber auch Substanz und Präzision durch die reife Säure. Der Wein ist bereits in seiner Jugend zugänglich und macht richtig Laune.
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