Die Gutsweine vom Weingut Thörle wachsen in Weinbergen rund um Saulheim. Die Böden sind geprägt von Kalkstein-Sedimenten und Löss-Lehm Auflagen. Nach selektiver Lese in mehreren Schritten nach der Reife der Trauben wurden die Beeren im Keller leicht angequetscht und für 12 Stunden in ihrem Saft stehen gelassen, um eine bessere Aromaextraktion zu erreichen. Der Most wurde zu zwei Dritteln im Edelstahltank und zu einem Drittel in Eichenholzfässern mit natürlichen Hefen aus dem Weinberg 6 Wochen lang „spontan‘‘ vergoren und nach langer 5-monatiger Vollhefelagerung Anfang März 2021 abgefüllt. In der Nase gelbe Früchte, etwas Zitrus und Apfel. AmGaumen sehr würzig & balanciert, Leichtigkeit und Oppulenz halten sich die Waage; dazu Cremigkeit, Holzwürze und salzige Kalksteinmineralik.Passt perfekt zu Spargel, Geflügel oder Meeresfrüchten.
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